Carlos Núñez, gerente de Ransa Guatemala, participó en un evento organizado por el Centro Municipal de Emprendimiento de la Municipalidad de Ciudad de Guatemala donde contó cómo garantizamos la inocuidad y la cadena de frío en la logística de perecederos para contribuir a la seguridad alimenticia del país. Te invitamos a revisar sus 5 puntos clave:
- La logística de perecederos es un conjunto de medidas para llevar a cabo la organización de procesos a través de la cadena de suministros de productos destinados al consumo humano que tienen como característica común la necesidad del control de sus atributos de calidad mediante el manejo de la temperatura.
- Un factor determinante es el mantenimiento de una óptima cadena de frío de principio a fin, debido a que estos productos comienzan a degradarse de manera sencilla por agentes externos como la temperatura, humedad o presión atmosferica. Por ende, la exposición a temperaturas correctas controladas retrasa la proliferación de microorganismos o bacterias que producen la pérdida de propiedades nutritivas y así alargar vida útil de los mismos.
- Para asegurar continuamente la conservación de esta cadena, desarrollamos un modelo de negocio que se compone de servicios logísticos integrados y con la posibilidad de cubrir geográficamente todo Guatemala; desde el abastecimiento, traslado, procesamiento, almacenaje, crossdocking y distribución hasta los puntos de consumo final.
- Respecto a los servicios de almacenaje y distribución debemos tener en cuenta algunos aspectos fundamentales como el empaquetado hermético, climatización de los ambientes, alianzas para la consolidación de la carga, incorporación de tecnologías que permiten medir la trazabilidad y temperatura en tiempo real, entre otros.
- Debemos diseñar soluciones logísticas a la medida de las necesidades de los clientes, aplicando buenas prácticas para productos congelados y/o refrigerados de la mano de profesionales con experiencia y conocimiento especializado para mantener la cadena de frío en todo el proceso.