Carlo Cavassa Salazar, gerente de Ransa en Ecuador, explicó como la logística de frío juega un rol estratégico en la cadena de abastecimiento, en la última edición de PROLOGITEC 4.0, The Logistic and Supply Chain Summit and Expo en Ecuador.
Según la experiencia de Cavassa, son 5 los aspectos claves que se deben tomar en cuenta para integrar la cadena de abastecimiento en frío:
1. La logística ha evolucionado constantemente, pasando de ser una unidad funcional gestora de costos a ser un centro de generación de valor para el accionista. No es que deje de buscar eficiencias en costos, sino que su adecuada gestión puede y debe contribuir a mayores retornos para los stakeholders en su conjunto.
2. La cadena de frío es un desarrollo logístico que inicia desde la materia prima hasta la entrega de un producto terminado al consumidor y en ese proceso se busca desarrollarla con la mejor calidad y al menor costo posible, garantizando los niveles de servicio en los tiempos establecidos de entrega permitirá a la empresa entregar el mejor producto al consumidor final.
3. Implementar infraestructura especializada para manejo de productos congelados y/o refrigerados, es costoso y muchas veces se comete el error de comparar con las tarifas de almacenes para productos secos. Por ello, factores como el costo de metro cuadrado, transporte y sobretodo energía permitirán el manejo adecuado de los productos.
4. Aplicar buenas prácticas de almacenamiento y transporte para productos congelados y/o refrigerados requiere de experiencia y conocimiento especializado, pues el gran objetivo debe ser asegurar la cadena de frío, brindando trazabilidad de información.
5. Tenemos, todos los que gestionamos logística de alimentos, la responsabilidad de reducir los porcentajes de desperdicios que se generan en la cadena en beneficio de la sociedad y ecología.